Wegańskie faszerowane pieczarki :)

Wybieramy większe pieczary, szorujemy i wycinamy trzonki. Na dwóch łyżkach oliwy przysmażamy pokrojonego w kosteczkę pomidora, paprykę i pieczarkowe nóżki. Dodajemy garść świeżego szpinaku lub kostkę mrożonego. Przyprawiamy solą, pieprzem, suszonym czosnkiem, odrobiną curry i czym jeszcze dusza zapragnie :)

Wrzucamy do rozgrzanego piekarnika. Wyciągamy, gdy wierzch widocznie się przyrumieni.

Wcinam jako przekąskę, albo w zastępstwie kotleta z surówką, ziemniakami lub kaszą.